雪が降り続いてる輪島です。
あまり積もらなければ良いのですが。明日の朝が心配です。
そんな天気にも関わらず、何故か仕込みが絶好調です。
明日はゲリラパンやタルトが豊富です。「タルト・ノルマンディー」「フラン」「タルトショコラナッツ」「タルトフィン」と「イベリコ豚のローストサンド」が登場致します。
ラポパンのフランファンなら、気が付かれると思いますが、フランのアパレイユとタルトの生地が変わっています。早くも今年一番のスマッシュヒットです笑
今まで「ノルマンディー」と名が付くものの意味合いが良く分からなかったのですが、ようやく合点がいきました。土地柄と、その土地の生活スタイルや宗教に歴史など、ちゃんと知らないと作るのと、知ってから作るのとでは大きな差が出てしまいます。パンやお菓子は、異文化でありキリスト教と深く関わっているものが多いので、軽く考えてやってしまっては、失礼ですし方向性も変わってきますよね。売れるに越した事はありませんが、当店が異文化を知るきっかけになってもらえる事に、重きを置く事が輪島で店をやる存在意義なんだと考えています。だからこそ、まだまだ勉強しなければいけませんね！
そんなこんなで、明日から元気いっぱいで焼かせて頂きますので、足元が悪くなりそうですが、皆様のご来店をお待ちしています！#ラポールデュパン 
